Terra Sorella

Una volta conclusa la fermentazione, le partite destinate al Terra Sorella maturano in vasca di acciaio inox per 10 mesi, al fine di preservare ed incrementare la freschezza e gli aromi di frutto.
Solo una piccola frazione è destinata ai tonneaux di rovere francese, dove riposa per qualche mese.
Riunite le masse, si ha l’imbottigliamento e l’affinamento in vetro per tre mesi.
La frazione elevata nel rovere conferisce morbidezza e struttura, aprendo al naso un ventaglio speziato sulle note della cannella.

Rosso rubino vivido animato da riflessi violacei, segno tangibile della sua giovinezza.

Frutti rossi vibranti e macchia mediterranea.

Con la sua giovinezza e freschezza Terra Sorella regala i profumi tipici dell’ aria di Sardegna, con la sua brezza intrisa di note di mirto, fiori ed essenze selvatiche.
In bocca risalta per la buona freschezza e un tannino fine e saporito.

Sorprende d’ estate, se servito ad una temperatura fresca, tanto da essere conosciuto tra i nostri clienti come Il Cannonau estivo.

Si distingue per versatilità.
E’ un rosso giovane di media struttura, con ottima freschezza e sapidità.
Questo lo rende adatto agli aperitivi, accompagnando salumi speziati come la salsiccia e il salame, oppure fragranti Torte salate.
Spaziando sui primi, si abbina con piatti di una certa complessità e grassezza, come le Pennette ai quattro formaggi, i Bucatini all’ Amatriciana oppure una Spaghettata alla Carbonara.
Sui secondi meglio abbinare pietanze non troppo strutturate, è ideale ad esempio con la Salsiccia allo spiedo ma anche con alcuni tipi di pesce grasso come il Salmone in padella.

Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, a temperatura costante e in una zona con scarsa illuminazione.
Aprire la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio.
Temperatura usuale di servizio: 16/18°C
In estate meglio servire fresco, fra i 13 e i 15°C.
Per non sacrificare l’ intesità del bouquet di profumi consigliamo di non scendere oltre i 12/11°C. Per raggiungere la temperatura ideale basta lasciare in frigo per 1 ora, 1 ora e poco più, prima di servire.

Il vigneto di Oddoene è stato impiantato in tre distinti momenti.

Oggi appare come un giardino omogeneo di viti, ma durante i primi anni ed in attesa della prima vendemmia equilibrata, si era soliti riferirsi ai settori con appellativi più familiari.

Pertanto la Sorella era la porzione di vigna a Cannonau di fronte al primo impianto di Cannonau, noto Atha Ruja.

Oggi si usa un altro sistema per identificare i settori e le unità vitate in maniera inequivocabile, ma Terra Sorella nasce in gran parte da quella porzione di vigna.